藤田商店 宮城県気仙沼市波路上杉ノ下74-２
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アキサケ（秋鮭）は別名シロサケと言われ、
産卵のために毎年９月から次の年の１月にかけて
自分の生まれた川にもどってきます。
他の鮭に比べ赤身が淡いことでその名がつけられ、
秋に採れるので秋鮭または秋味と言われます。

 鮭水揚げ

鮭の栄養成分チェック

  • 疲労回復に効果のあるビタミンB1
  • 肝機能を高め悪玉コレステロール値を下げ、動脈硬化を予防するタウリン脂肪。
    ・タウリン脂肪：ＥＰＡ(エイコサペンエン酸）、お馴染みのＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）
いくら当店では、新巻サケを手作りで作っております。
気仙沼の方言では、塩引きなどといわれ、昔は、塩辛く味付けをし、
保存食として食されてきましたが、当店では、甘塩の新巻サケを作っております。
これは、冷蔵技術の発達により、塩分濃度を押さえても保存できるという事と、
お客様のニーズが低塩分を好まれる事が多くなってきた為です。

イクラの醤油漬けも手作りで販売しておりますが、鮭といくら
こちらも、塩分量は、控えめとなっております。
時期的には、９月後半から１０月末までの１ヶ月間で作ってしまいます。
これは、１１月に入りますと、イクラの皮が堅くなってしまう事から、
一番イクラの美味い時期に作ってしまうという当店のこだわりです。

どうぞ一度ご賞味下さい。

生サケならば水揚げされた日に箱詰めし　
関西地域までならば　翌日お届け致します。
ご希望であれば、この鮭をおろしで発送致します。
家庭での手間が省けます。届いたら　
切り身で焼いてお召し上がりください。
若干の重さは減りますので　ご勘弁くださいね。

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いくら丼調理例販売・発送期間

１１月下旬ごろまでです。
（鮭漁の終盤となる時期で、鮭が川に登る準備となりますと
　鮭の魚体の色が悪くなります。特にメス鮭の卵（イクラ）
は皮が硬くなりますので、その時期で終了とさせて頂いております。）


こんなレシピはいかがですか？